Essas folias consagraram o quentão, que no Sul é feito com vinho e no resto do país com cachaça, sendo que variações regionais dão um sabor todo especial às receitas tradicionais.
O quentão
Cachaça, açúcar e gengibre são a alma do quentão. Segundo o chef Mané Young, “apesar de originário da Ásia, o gengibre chegou aqui pela mão dos africanos, e assim sua presença, fundamental, no preparo do quentão, remonta aos primórdios da cultura brasileira e ao nosso primeiro ciclo econômico, da cana-de-açúcar.
Ingredientes
uma garrafa de cachaça (600 ou 700 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 dose de mel
gengibre ralado a gosto
cravo e canela a gosto
casca de limão a gosto
Preparo
Ferver todos os ingredientes por 30 minutos e
manter em fogo baixo.
Vinho Quente
O vinho quente nasceu nas colônias italianas e alemãs do Sul, sendo mais recente, dos meados do século XX. Os imigrantes trouxeram receitas na bagagem, que foram adaptadas ao gosto e aos ingredientes locais.
Ingredientes
una garrafa de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar
frutas picadas: maçã, morango, pêra, uva, abacaxi
casca de meia laranja em pedaços
cravo e canela a gosto
Preparo
Ferver todos os ingredientes por quinze minutos e manter em fogo baixo
Texto de Celso Fonseca
Fonte: http://www.charutosebebidas.com.br/materias/quentao_grogue.html
André G. Bovolini nº02 – 7G
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